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湖北醬菜廠家給大家介紹下醬黃瓜的做法

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湖北醬菜廠家給大家介紹下醬黃瓜的做法

發布日期:2018-06-01 作者: 點擊:

醬黃瓜是特色傳統醬菜類食品之一,具有的風味,以脆嫩爽口、香甜鮮美著稱。原材料為黃瓜。色澤褐綠,醬香濃郁。咸淡中,脆爽怡人,吃時若佐以香油比較爽口。

下面湖北醬菜廠家給大家介紹下醬黃瓜的做法:

做法一

1、準備黃瓜10斤和小尖椒0.5斤,二者用一斤鹽淹透后將水擠掉。

2、大蒜7頭,切片

4、姜(較好是嫩姜)去皮切片0.5斤

5、準備白糖1斤、白酒0.4-0.5斤、醬油3斤、色拉油0.3斤、味精0.4斤,配料入罐封好,幾日后可食用。

做法二

1、將黃瓜洗凈,瀝干水分,須長剖開成兩條(也可不切開)加鹽拌勻壓實,面上用干凈大石塊壓住。腌制3-4天后,將黃瓜撈出,瀝干鹽水;

2、將腌缸洗凈擦干,倒入瀝干的黃瓜加甜面醬拌勻,蓋好缸蓋醬制10天便可食用。

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做法三

1、黃瓜切成0。5厘米的小片;

2、加入15克鹽攪拌好;

3、放在一個有眼的漏網中;

4、上面壓重物;

5、用蒜末10克,辣椒醬30克,生抽30ml,白糖20克,芝麻香油10ml,涼開水150ml調成醬汁;

6、將黃瓜放入攪拌好可食。

做法四

1、小黃瓜刷干凈后切去頭尾,表面均勻撒上鹽,然后用手一條條搓揉變軟;

2、變軟把小黃瓜放入細網狀的瀝水筐中,然后在小黃瓜上面壓上重物,靜置1天,令其出水;

3、將蒜末、辣椒醬、生抽、白糖、香油和涼開水混合并攪勻制成腌醬;

4、將做法2中的小黃瓜取出切成1厘米的段,淋上腌醬,攪勻食用。

小提醒:

1、要隔在瀝水筐中,否則黃瓜浸泡在鹽水中會太咸。

2、要壓上重物,這樣做出都黃瓜脆。我是再找一個大容器中盛入水當做重物。

3、吃不完可以密封放入冰箱。

4、配稀飯味道佳。

本文網址:http://www.zfcfbk.live/news/401.html

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